Jag fick en hel del förfrågningar efter receptet på brödet som jag hade bakat i helgen, så jag beslutade mig för att lägga ut det här om det är någon jag har missat att maila det till...
Mörkt filmjölksbröd
Var försiktig när degen rörs ihop – bikarbonatet är känsligt så det bästa är att röra degen med bestämd men mjuk hand. Det är också viktigt att det blir en jämn smet utan klumpar.
Jag gillar själv inte aprikoser eller russin i det här brödet men det kan lätt uteslutas.
2 BRÖD
7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl torkade aprikoser (delade eller hela)
1 dl russin
1 dl hasselnötter (själv brukar jag ta 2 dl)
1 liter filmjölk
1 ½ tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap (går att halvera om man inte vill ha sååå sött bröd)
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175˚C.
2. Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön. Linfrön, aprikoser, russin och nötter i en bunke. Nötterna används hela.
3. Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn, tjock smet.
Smörj två 1½-liters brödformar väl eller använd bakplåtspapper i formen. Fyll dem med smeten och strö över lite mjöl (eller frön, typ pumpa eller solros).
4. Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen ca 2 timmar. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.
TIPS
Det går att laborera med olika sorters mjöl; kornmjöl, vetekli, råg… Se bara till att behålla mängden vetemjöl för glutenmängden. Man kan också variera fyllningen med skivor av banan eller bitar av äpple. Välj själv!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar